Main dishPasta

Carbonara (nie do końca)

Name: Carbonara (nie do końca)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 100–125 g suchego spaghetti (długie nitki; nie łam na krótko, jeśli chcesz nabijać na widelec); 30 g mrożonego groszku; 80 g boczku streaky lub pancetty, małe skwarki (już pokrojony albo bardzo drobno — żeby tłuszcz się rozpuścił); 2 żółtka; 1½ łyżki crème fraîche (prawdziwa, nie śmietana 18%); 4–6 pieczarek, w plasterki (można więcej); 1 czerwona papryczka chili, drobno (więcej do smaku); Oliwa z oliwek; 4 ząbki czosnku, cienko w plasterkach; Grana Padano lub parmezan — ok. ⅓ szklanki (40 g) startego do masy jajecznej, dodatkowo na wierzch; 2 łyżki posiekanej natki pietruszki; Sól i pieprz czarny

Długie suche spaghetti z boczkiem streaky lub pancettą w małych skwarkach (żeby tłuszcz się wypłynął), groszkiem, pieczarkami, chili i czterema ząbkami czosnku. Sos z żółtek, prawdziwej crème fraîche i Grany Padano — nie klasyczna carbonara, ale w podobnym klimacie. Wskazówki: właściwy długi makaron, nie łamać na krótkie kawałki jeśli chcesz nabijać na widelec; więcej chili i pieczarek do smaku; można dać mniej makaronu na bardziej „sosowy” talerz; ser na wierzchu tylko jak chcesz.

Prep

10 min

Cook

20 min

Serves

2 people

Product list ingredients

eggs
bacon
pancetta
garlic
chili pepper
parmesan
spaghetti
parsley
mushrooms
peas

Ingredients

Sos:

•100–125 g suchego spaghetti (długie nitki; nie łam na krótko, jeśli chcesz nabijać na widelec)
•30 g mrożonego groszku
•80 g boczku streaky lub pancetty, małe skwarki (już pokrojony albo bardzo drobno — żeby tłuszcz się rozpuścił)
•2 żółtka
•1½ łyżki crème fraîche (prawdziwa, nie śmietana 18%)
•4–6 pieczarek, w plasterki (można więcej)
•1 czerwona papryczka chili, drobno (więcej do smaku)
•Oliwa z oliwek
•4 ząbki czosnku, cienko w plasterkach
•Grana Padano lub parmezan — ok. ⅓ szklanki (40 g) startego do masy jajecznej, dodatkowo na wierzch
•2 łyżki posiekanej natki pietruszki
•Sól i pieprz czarny

Directions

Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć spaghetti. Gotuj do al dente; zachowaj sporo skrobianej wody z makaronu.

Sos:

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio mocnym ogniu. Wlej ok. 1 łyżki oliwy; jak gorąco, dodaj boczek z odrobiną pieprzu. Po ok. 2 minutach dodaj czosnek, pieczarki i chili. Smaż, aż boczek będzie chrupiący, a pieczarki się zarumienią; dopraw solą.
Startuj ok. ⅓ szklanki (40 g) Grany Padano bezpośrednio nad żółtkami. Dodaj crème fraîche i wymieszaj. Jeśli masa zbyt gęsta, łyżeczkę zimnej wody, żeby była płynniejsza.
Gdy mieszanka z boczkiem jest prawie gotowa, wmieszaj groszek. Na końcu dolej ok. 3 łyżki wody z makaronu.
Odcedź makaron (zachowaj wodę), lekko dopraw, wrzuć na patelnię i przerzuć 20–30 sekund. Zmniejsz ogień, wlej masę jajeczną i mieszaj, aż sos delikatnie zgęstnie i obleje makaron (dolej wody z makaronu, jeśli za gęsto). Wmieszaj natkę.
Układaj na talerzach; posyp dodatkowym serem, jeśli chcesz.