Carbonara (nie do końca)
Kremowy makaron w stylu carbonara ze spaghetti, bekonem, pieczarkami, groszkiem, chili, czosnkiem, żółtkami i serem. Dużo czosnku, drobno pokrojony bekon, żeby wytopił tłuszcz, długie spaghetti do zwijania, na końcu więcej chili do smaku.
Product list ingredients
- eggs
- bacon
- pancetta
- garlic
- parmesan
- heavy cream
- pasta
- chili powder
- mushrooms
- peas
Ingredients
Sos:
- •100–125 g suchego spaghetti (mniej makaronu = bogatszy stosunek sosu)
- •30 g mrożonego groszku
- •80 g bekonu streaky lub pancetty, bardzo drobno (albo gotowe kawałki)
- •2 żółtka
- •1½ łyżki śmietanki kwaśnej (creme fraiche)
- •3–4 pieczarki w plasterkach (można więcej)
- •1 chili, drobno + więcej do smaku
- •1 łyżka oliwy z oliwek
- •4 ząbki czosnku, cienko w plasterkach
- •⅓ szklanki (ok. 40 g) Grana Padano lub parmezanu + więcej na wierzch
- •2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- •Sól i pieprz czarny do smaku
Directions
Gotuj spaghetti w mocno osolonej wodzie do al dente. Zostaw długie nitki — nie kraj, jeśli chcesz zwijać na talerzu. Zachowaj wodę z makaronu przed odcedzeniem.
Sos:
Rozgrzej patelnię na średnio wysokim z oliwą. Dodaj bekon (drobno, żeby tłuszcz się wytopił) i pieprz. Po ok. 2 minutach czosnek, potem pieczarki i chili. Smaż do chrupu bekonu i koloru pieczarek. Dopraw.
W misce wymieszaj żółtka, starty ser, creme fraiche i 1 łyżeczkę zimnej wody na gładką miksturę.
Pod koniec dodaj groszek na patelnię z bekonem i wlej ok. 3 łyżki wody z makaronu, żeby poluzować.
Wrzuć odcedzone spaghetti, wymieszaj. Po ok. 30 s zmniejsz ogień, wlej miksturę z jajek, szybko mieszając do kremu i lekkiego ścięcia. Na końcu pietruszka.
Układaj z wysokością, posyp dodatkowym serem i dokończ chili do smaku.