Kurczak w cieście francuskim ze szpinakiem
Na 8 osób: pierś rozcięta motylkiem na równą grubość (bez tłuczka), nadzienie ze szpinaku i sera, pieczone w cieście francuskim. Czosnek niedźwiedzi i obfite masło z czosnkiem na kurczaka; bardzo delikatne podsmażenie. Obok: mrożone mini marchewki karmelizowane na maśle z miodem i rozmarynem.
Product list ingredients
- chicken
- eggs
- feta cheese
- garlic
- spinach
- mini carrots
- milk
- honey
- oregano
- rosemary
- paprika
- nutmeg
- wild garlic
- puff pastry
Ingredients
Ciasto i kurczak:
- •2 opakowania filetów z piersi — każdą rozciń motylkiem na 2 duże kawałki o równej grubości; nie rozbijaj tłuczkiem
- •2 opakowania ciasta francuskiego (2 × 300 g)
- •2 ząbki czosnku, starte na tarce
- •1 garść posiekanego czosnku niedźwiedziego (do masła z czosnkiem)
- •1 całe jajko
- •2 łyżki mleka
- •2 duże łyżki masła na marynatę kurczaka (+ masło do marchewek)
- •½ łyżeczki soli (+ ok. ¼ łyżeczki do szpinaku i szczypta do marchewek)
- •½ łyżeczki pieprzu (+ ok. ¼ łyżeczki do szpinaku i szczypta do marchewek)
- •1 pełna łyżeczka suszonego oregano
- •1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- •ok. 400 g mrożonych mini marchewek
- •1–2 łyżki miodu (do marchewek)
- •Kilka gałązek świeżego rozmarynu albo 1 łyżeczka suszonego (do marchewek)
Nadzienie szpinakowe:
- •900 g mrożonych kulek szpinaku (2 × 450 g); duś bez dolania wody, aż odparuje — szpinak suchy; po odparowaniu zostaje ok. 700 g masy nadzienia
- •150 g sera feta, w kostkę
- •50 g drugiego białego sera (kozi miękki lub pleśniowy), w kostkę
- •⅓ gałki gałki muszkatołowej, świeżo startej (albo solidna szczypta mielonej)
Directions
Nadzienie szpinakowe:
Cały szpinak wrzuć na szeroką patelnię na średni ogniu. Mało wody — nie dolawaj; mieszaj, aż wilgoć odparuje i szpinak będzie dość suchy.
Posyp startą gałką muszkatołową, ok. ¼ łyżeczki soli i ¼ pieprzu. Dodaj fetę i drugi ser w kostkę, dokładnie wymieszaj.
Ciasto i kurczak:
Kurczaka umyj, osusz. Rozetnij motylkiem na równe, grube plastry (2 duże kawałki z jednej piersi). Nie rozbijaj walcem ani tłuczkiem.
Lekko posól i popieprz: ½ łyżeczki soli, ½ pieprzu i pełna łyżeczka oregano — wetrzyj równomiernie.
Rozpuść obfite masło z czosnkiem startym i posiekanym czosnkiem niedźwiedzim. Namocz / posmaruj piersi — więcej masła w marynacie niż „na skróty”.
Bardzo łagodnie podsmaż kurczaka — tylko lekki rumień. Nie rzucaj na patelnię, nie cisnij łopatką.
Rozłóż ciasto francuskie, ułóż piersi, na wierzch masę szpinakowo-serową, posyp całość słodką papryką mieloną.
Przykryj drugim arkuszem (lub złóż brzegi), sklej szczelnie i ponacinaj wierzch w szachownicę.
Jajko zmieszaj z mlekiem i posmaruj całe ciasto.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 °C na ok. 35 minut do złota i ugotowania w środku.
Marchewki: mrożone mini marchewki duś wolno na maśle z miodem, rozmarynem oraz odrobiną soli i pieprzu, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Podawaj obok zapiekanki.
Zdjęcia z przygotowania.
