Kurczak z brokułem i ryżem
Kurczak marynowany miodem i soją, gotowany sous vide do soczystości, z krótkim rumieniem na patelni; brokuł i ryż obok. Na koniec — posypka z białego sezamu na kurczaku.
Product list ingredients
- chicken
- garlic
- broccoli
- rice
- vegetable oil
- soy sauce
- honey
- white sesame seeds
Ingredients
Kurczak:
- •2 piersi z kurczaka, pokrojone w paski
- •3 ząbki czosnku, drobno
- •1 łyżka miodu (do marynaty)
- •2 łyżki sosu sojowego
- •1 łyżka oleju roślinnego (do rumienia po sous vide)
- •Sól i pieprz do smaku
- •1 łyżka białych nasion sezamu — posypka na gotowym kurczaku (nie w marynacie)
Brokuły:
- •1 główka brokuła, różyczki
Ryż:
- •1 szklanka ryżu
Directions
Kurczak:
Marynata: w misce wymieszaj miód, sos sojowy i czosnek. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, wetrzyj marynatę i włóż do worka próżniowego (lub mocnego worka strunowego z metodą „water displacement”). Uszczelnij.
Ustaw circulator sous vide na ok. 63 °C (lub 65 °C wg instrukcji urządzenia). Włóż worek z kurczakiem do wody i gotuj ok. 45–60 minut — soczyste piersi; czas dostosuj do grubości mięsa.
Wyjmij kurczaka z worka, osusz papierem — marynata z miodem szybko się karmelizuje. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż krótko z obu stron na rumień (1–2 minuty z strony), bez przypalania.
Brokuły:
Brokuł ugotuj na parze albo blanszuj / podsmaż krótko, aż będzie soczysto-miękki.
Ryż:
Ugotuj ryż w garnku lub w ryżowarze według opakowania i odłóż w cieple.
Układaj porcje: ryż, brokuł, kurczak. Dopiero na koniec posyp kurczaka nasionami sezamu (nie dodawaj ich wcześniej do marynaty).
Zdjęcia z przygotowania.
