Chili con carne z serowymi kulkami z ciasta
Sycące chili wołowe z fasolą i czosnkiem, z kulkami ciasta do pizzy nadziewanymi mozzarellą, pieczone do złota. Sos: przecier z puszki i bulion dają więcej płynu; duś odkryte, aż zgęstnie — bez dodatkowego tłuszczu. Opcjonalnie na końcu skrobia rozcieńczona zwiąże sos przed pieczeniem.
Product list ingredients
- ground beef
- onions
- garlic
- red kidney beans
- mozzarella
- pizza dough
- vegetable oil
- paprika
- cumin
- chili powder
- wild garlic
- cornstarch
- tomato paste
- canned tomatoes
- beef stock
Ingredients
Chili:
- •2 opakowania mielonej wołowej (ok. 500 g)
- •1 biała cebula, w kostkę
- •1 czerwona cebula, w kostkę
- •5 ząbków czosnku, drobno
- •1 łyżka kminu rzymskiego
- •1 łyżka soli
- •1 łyżka papryki słodkiej
- •1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
- •½ łyżki papryki chili w proszku
- •1 łyżka oleju roślinnego
- •1 łyżka koncentratu pomidorowego
- •400 g przecieru pomidorowego z puszki (passata) — więcej płynu, sos zgęstnieje przy redukcji bez dodatkowego tłuszczu
- •1 puszka czerwonej fasoli kidney, odcedzonej
- •½ kostki bulionu wołowego rozpuszczonej w 300 ml gorącej wody
Serowe kulki:
- •2 opakowania mozzarelli (do nadzienia kulek i opcjonalnie wierzchu)
- •1 ciasto na pizzę
- •¼ kostki masła, rozpuszczonego
- •1 łyżka czosnku niedźwiedziego (np. posiekanego)
- •1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie — zwiąże sos na koniec bez tłuszczu)
Directions
Chili:
Rozgrzej olej w dużym garnku. Podsmaż obie cebule do miękkości, dodaj czosnek i smaż ok. 1 minuty.
Dodaj mięso mielone, rozłamuj łopatką i smaż, aż straci róż i się zarumieni.
Wsyp kmin, paprykę słodką, chili w proszku, sól i pieprz; mieszaj ok. 1 minuty, żeby przyprawy puściły aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy, przecier z puszki, odcedzoną fasolę i bulion. Zagotuj, potem duś bez przykrycia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Gotuj, aż sos będzie wyraźnie gęstszy i lśniący, a nadmiar wody odparuje (ok. 15–25 minut). Nie dokładaj tłuszczu — mozzarella na wierzchu i tak doda tłustości.
Jeśli nadal za rzadki: rozetrzyj skrobię w zimnej wodzie, wlej cienkim strumieniem, doprowadź do wrzenia i gotuj 1 minutę. Dopraw do smaku.
Serowe kulki:
Z ciasta na pizzę formuj kulki, do środka włóż kawałki mozzarelli; ułóż na chili w jednej warstwie.
Rozpuść masło, wymieszaj z czosnkiem niedźwiedzim i posmaruj kulki.
Piec w nagrzanym piekarniku 180 °C ok. 35 minut do złota. Ostudź chwilę przed podaniem.
Zdjęcia z przygotowania.
