Spagetti Ragu
Bogate ragu z wieprzowiny i wołowiny z pancettą, na bazie cebuli, marchwi i selera w równych częściach, z winem czerwonym, koncentratem pomidorowym i bulionem, podawane ze spaghetti. Układaj na talerzu z wysokością — np. widelcem / „kijkiem” do makaronu.
Product list ingredients
- ground beef
- minced pork
- pancetta
- onions
- carrots
- parmesan
- spaghetti
- oregano
- rosemary
- bay leaf
- tomato paste
- vegetable stock
- red wine
- celery
Ingredients
Ragu:
- •1 cebula, drobno pokrojona
- •1 marchewka, drobno pokrojona (ta sama objętość co cebula i seler)
- •1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona (ta sama objętość co cebula i marchew)
- •100 g pancetty, drobno pokrojonej
- •2 łyżki niesolonego masła
- •Odrobina oliwy z oliwek
- •250 g mielonej wieprzowiny
- •250 g mielonej wołowiny
- •150 ml czerwonego wina
- •3 pełne łyżki koncentratu pomidorowego (naprawdę czubate)
- •200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- •1 świeży liść laurowy
- •2 gałązki świeżego oregano
- •1 gałązka świeżego rozmarynu
- •300 g suszonego spaghetti
Wykończenie:
- •Parmezan, do wykończenia
- •Sól morska i pieprz czarny do smaku
- •Oliwa z oliwek extra virgin, do wykończenia
Directions
Ragu:
Drobno pokrój cebulę, marchewkę, seler i pancettę. W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło z odrobiną oliwy. Zacznij od pancetty z marchewką, żeby wypuściła tłuszcz, potem dodaj cebulę i seler; smaż ok. 10 minut, aż zmiękną.
Dodaj mieloną wieprzowinę i wołowinę, smaż ok. 5 minut, rozdrabniając, aż lekko się zarumieni i odparuje wilgoć. Wlej wino i zredukuj, wmieszaj 3 czubate łyżki koncentratu i krótko podsmaż. Dolej bulion, liść laurowy i większość posiekanego oregano, zagotuj, przykryj i duś na małym ogniu ok. 45 minut, aż sos zgęstnieje.
Ugotuj spaghetti w osolonej wrzącej wodzie al dente.
Wykończenie:
Dopraw ragu solą i pieprzem, usuń liść laurowy. Wymieszaj makaron z sosem i odrobiną wody z gotowania, aż będzie lśniący. Układaj, kręcąc widelcem / patyczkiem do wysokości, wykoń parmezanem, oliwą extra virgin, resztą oregano i rozmarynem.
Zdjęcia z przygotowania.
