Naleśniki Suzette z pomarańczą
Słodkie naleśniki w stylu crêpes Suzette: mniej cukru, więcej soku pomarańczowego niż skórki, flambé z ok. 75 ml alkoholu. Najlepiej na ciepło z lodami i mocno zredukowanym sosem pomarańczowym — prawie jak lśniąca, skoncentrowana glazura.
Product list ingredients
- eggs
- oranges
- milk
- flour
- granulated sugar
- vanilla extract
- cointreau
- dark rum
- ice cream
- whiskey
Ingredients
Ciasto na naleśniki:
- •250 g mąki
- •10 g cukru
- •3 jajka
- •480 g mleka
- •30 g masła, roztopionego i ostudzonego
- •Szczypta soli
- •Ziarenka z 1/2 laski wanilii
Sos Suzette:
- •Sok z 1/2 dużej pomarańczy + odrobina skórki (na 1 porcję, 3 naleśniki)
- •Łącznie 75 ml alkoholu (whisky albo połowa Cointreau i połowa ciemnego rumu)
- •Ok. 1 łyżka cukru (mniej niż w klasycznym przepisie)
- •Umiarkowana ilość masła na patelnię (mniej niż zwykle)
- •Lody, do podania
Directions
Ciasto na naleśniki:
Roztop masło i ostudź lekko. Wymieszaj składniki mokre z wanilią, potem wmieszaj przesianą mąkę, cukier i sól do gładkości. Odłóż ciasto do lodówki co najmniej na 2 godziny (najlepiej na noc).
Usmaż cienkie naleśniki na średnio mocnym ogniu i układaj między paskami papieru.
Sos Suzette:
Do podania: rozgrzej patelnię z umiarkowaną ilością masła, dodaj odrobinę cukru i złóż 3 naleśniki w trójkąty.
Wlej przede wszystkim sok pomarańczy i tylko trochę skórki, mocno redukuj sos, aż prawie zniknie i zamieni się w gęstą, lśniącą glazurę — nie może być mdło słodka.
Wlej ok. 75 ml alkoholu i bezpiecznie flambuj.
Podawaj od razu z sosem i gałką lodów.