Pasta aglio e olio
Klasyczny makaron z czosnkiem i oliwą z pietruszką i chili. Czosnku nie żałuj, oliwy mniej niż w „amerykańskich” porcjach, nie przypalaj czosnku, cytryny użyj ledwie.
Product list ingredients
- garlic
- lemons
- pasta
- chili powder
Ingredients
- •1/2 główki czosnku, obrana i cienko pokrojona
- •1 pęczek natki pietruszki, listki obrać i drobno posiekać
- •3–4 łyżki dobrej oliwy z oliwek (mniej niż 1/2 szklanki)
- •1 łyżeczka płatków chili
- •ok. 225 g suszonego linguine
- •Sok z 1/4–1/2 cytryny, do smaku (nie przesadzaj)
- •Sól i czarny pieprz, do smaku
Directions
Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody i ugotuj linguine al dente, zachowując co najmniej 1/4 szklanki wody z makaronu przed odcedzeniem.
W trakcie gotowania pokrój czosnek bardzo cienko i drobno posiekaj pietruszkę.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu do „migotania”. Dodaj czosnek i mieszaj, aż ledwo się zarumieni — jasnozłoty, bez przypalenia. Dodaj płatki chili i zdejmij z ognia.
Wrzuć odcedzony makaron z odrobiną wody z gotowania, dokładnie wymieszaj, potem pietruszkę i odrobinę soku z cytryny. Dolewaj cytryny tylko, jeśli trzeba — nie może zdominować.
Dopraw solą i pieprzem, podawaj od razu.