Pasta al limone
Cytrusowy makaron z czosnkiem, chili, parmezanem i natką. Makaron przenieś na patelnię ok. 2 minuty przed pełnym al dente i dokończ na mocnym ogniu; kwaśność cytryny równoważ solą (opcjonalnie masło dla połysku).
Product list ingredients
- garlic
- lemons
- parmesan
- pasta
- chili powder
Ingredients
- •200–250 g suszonego makaronu sklepowego
- •1 ząbek czosnku, obrany i cienko pokrojony
- •1 duża cytryna (skórka + sok z 1/2–1 cytryny, do smaku)
- •2–3 łyżki oliwy z oliwek
- •1 łyżeczka płatków chili albo świeżej chili, drobno posiekanej
- •1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- •55–85 g parmezanu, drobno startego
- •Opcjonalnie: 1 łyżka masła
- •Sól gruboziarnista i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Directions
Zagotuj mocno osoloną wodę w szerokim garnku — tyle, by makaron był dobrze przykryty.
Na wysokiej patelni zrób bazę: oliwa, czosnek, chili, skórka cytryny i pieprz. Smaż 3–5 minut na średnim ogniu, aż czosnek będzie jasnozłoty i pachnący, nie brązowy.
Gotuj makaron tak, by zostały jeszcze ok. 2 minuty do pełnego al dente, potem przełóż wprost na patelnię. Trzymaj wysoki ogień, żeby makaron dalej się gotował w sosie, nie tylko się grzał. Mieszaj bez przerwy.
Dolewaj sok z cytryny stopniowo (zacznij od połowy), dodaj natkę, parmezan, opcjonalnie masło i odrobinę oliwy. Dolewaj wrzątek z makaronu po łyżce, aż sos będzie lśniący i zmulsyfikowany.
Smakuj: jeśli za kwaśno — najpierw sól, potem ewentualnie więcej sera; gęstość reguluj wodą z makaronu (gęściej = więcej sera, rzadziej = więcej wody).
Układaj makaron widelcem z pomocą chochli, żeby nabrał wysokości. Wierzch: parmezan, natka, skórka cytryny, pieprz.