Main dishPasta

Pasta all'amatricana

Name: Pasta all'amatricana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 g suszonego spaghetti lub bucatini; 120 g pancetty, pokrojonej w skwarki (nie zamieniaj na boczek); 1 łyżka oliwy z oliwek; 1/2 cebuli, grubo posiekanej; 1 ząbek czosnku, cienko pokrojony (opcjonalnie); 1 łyżeczka płatków chili, do smaku; Chlust wytrawnego białego wina (opcjonalnie, ale warto); 300 g bardzo dojrzałych świeżych pomidorów, grubo posiekanych; 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej; 40 g drobno startego parmezanu (albo pecorino); Sól i czarny pieprz, do smaku

Klasyczna amatriciana: pancetta, pomidor, chili i finał z parmezanem lub pecorino. Użyj pancetty (nie boczku) i dobrego długiego makaronu.

Prep

10 min

Cook

20 min

Serves

2 people

Product list ingredients

pancetta
tomatoes
onions
garlic
parmesan
pasta
parsley
chili powder
white wine

Ingredients

Sos:

•200 g suszonego spaghetti lub bucatini
•120 g pancetty, pokrojonej w skwarki (nie zamieniaj na boczek)
•1 łyżka oliwy z oliwek
•1/2 cebuli, grubo posiekanej
•1 ząbek czosnku, cienko pokrojony (opcjonalnie)
•1 łyżeczka płatków chili, do smaku
•Chlust wytrawnego białego wina (opcjonalnie, ale warto)
•300 g bardzo dojrzałych świeżych pomidorów, grubo posiekanych
•1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
•40 g drobno startego parmezanu (albo pecorino)
•Sól i czarny pieprz, do smaku

Directions

Ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie al dente, zachowując wodę z gotowania.

Sos:

Na patelni na średnim ogniu smaż pancettę na oliwie, aż tłuszcz się wytopi i brzegi lekko zbrązowieją. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, potem krótko dodaj czosnek (jeśli używasz) i chili. Wlej mały chlust białego wina i odparuj.
Dodaj świeże, dojrzałe pomidory i duś, aż sos lekko się zredukuje i nabierze połysku. W razie potrzeby dolewaj wodę z makaronu.
Wymieszaj makaron z sosem, dopraw solą i pieprzem, dokończ posiekaną pietruszką i startym serem, podawaj na gorąco.