Ratatouille
Klasyczne ratatouille: bogaty pieczony sos z papryki i pomidorów, wierzch z cienko pokrojonej cukinii, bakłażana, pomidora, ziemniaka, cebuli i papryki — wolno pieczone; do podania z parmezanem i natką.
Product list ingredients
- tomatoes
- onions
- garlic
- bell peppers
- carrots
- potatoes
- chili pepper
- zucchini
- eggplant
- parmesan
- granulated sugar
- basil
- parsley
- thyme
- herbs de provence
- bay leaf
- celery
Ingredients
Warzywa:
- •SOS — 900 g pomidorów
- •250 g papryki
- •200 g cebuli
- •200 g marchwi
- •100 g łodygi selera
- •60 g papryczki chili
- •60 g masła klarowanego (albo zwykłego)
- •2 ząbki czosnku
- •1 łyżka ziół prowansalskich (herbes de Provence)
- •1 łyżka soli
- •1 łyżka cukru
- •Tymianek, do smaku
- •Bazylia, do smaku
- •Liście laurowe
- •WARSTWA WIERZCHNIA — 225 g cukinii, pokrojonej w plastry 3–5 mm
- •225 g bakłażana, pokrojonego w plastry 3–5 mm
- •280 g pomidora, pokrojonego
- •200 g ziemniaka, pokrojonego
- •200 g cebuli, pokrojonej
- •140 g papryki, pokrojonej
- •60 ml oliwy z oliwek
- •2 łyżeczki soli
- •Tymianek, do smaku
- •Parmezan, starty, do podania
- •Natka pietruszki, świeża, do podania
Directions
Warzywa:
Sos: upiecz papryki w piekarniku nagrzanym do 180 °C (350 °F) przez 20 minut. Na skórce pomidorów naciń krzyż, blanszuj we wrzątku 10 minut, zmiksuj na puree. Podsmaż cebulę, marchew i seler na oliwie, dodaj masło klarowane. Wlej puree pomidorowe i wrzuć liście laurowe. Upieczone papryki obierz, posiekaj i dodaj do patelni. Wmieszaj zioła prowansalskie, czosnek i chili. Przykryj i gotuj 60 minut, potem odkryj i gotuj kolejne 30 minut. Dopraw tymianekiem, bazylią, solą i cukrem; lekko zmiksuj, zostawiając trochę faktury.
Warstwa wierzchnia: pokrój wszystkie warzywa (cukinię, bakłażana, pomidor, ziemniak, cebulę, paprykę) w plastry 3–5 mm. Bakłażana mocz 20 minut w zimnej osolonej wodzie, odcedź. Rozsmaruj sos w naczyniu do zapiekania. Układaj plastry naprzemiennie we wzorze. Wymieszaj oliwę, tymianek, sól i pieprz, polej warzywa. Przykryj folią i piecz w 160 °C (320 °F) przez 90 minut. Zdejmij folię i dopiecz jeszcze 40 minut. Podawaj na gorąco ze startym parmezanem i świeżą natką.
Zdjęcia z przygotowania.
