Shrimp scampi
Krewetki w maśle z czosnkiem, cytryną, chili, pomidorkami koktajlowymi i makaronem capellini albo spaghetti. Oficjalnie 1 porcja, ale ta ilość wystarczy dla 2 osób. Obsmaż krewetki na maśle dla mocniejszego smaku.
Product list ingredients
- lemons
- shrimp
- tomatoes
- onions
- garlic
- parmesan
- pasta
- basil
- chili flakes
- chicken stock
- white wine
Ingredients
- •8–12 obranych, oczyszczonych krewetek (rozmiar 16/20)
- •115 g suchego makaronu capellini albo angel hair (spaghetti też pasuje)
- •2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- •3 ząbki czosnku, starte na tarce lub drobno posiekane
- •1 duży szalotka, drobno pokrojona
- •2 łyżeczki płatków chili
- •2 cytryny (skórka + sok)
- •1/4 szklanki białego wina
- •1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- •1/2 szklanki bulionu drobiowego
- •55 g masła w kostkach (+ ewentualnie więcej do podsmażenia krewetek)
- •Parmezan, do wykończenia
- •1 gałązka bazylii, listki oderwane i porwane
- •Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Directions
Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody na makaron.
Na średniej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, szalotkę i czosnek, smaż ok. 2 minuty. Zdeglazuj winem i redukuj prawie do sucha. Dodaj bulion drobiowy, płatki chili, pomidorki oraz skórkę i sok z cytryny; zagotuj.
Dopraw krewetki solą i pieprzem, gotuj w sosie z masłem przez ok. 1 minutę z każdej strony, aż będą gotowe. Pozwól lekko się zrumienić na maśle dla lepszego smaku, ale nie przesusz.
Ugotuj capellini (albo spaghetti) al dente, przełóż na patelnię i wymieszaj z sosem. Dodaj bazylię, dopraw solą i pieprzem; w razie potrzeby rozluźnij odrobiną wody z makaronu.
Układaj z lekką wysokością i posyp świeżo startym parmezanem.