Pikantny ramen miso
Szybki, ostry ramen miso z mieloną wieprzowiną, shiitake, dymką, szalotką, imbirem, sezamem, czerwonym miso i bogatym bulionem. Opcjonalnie domowe dashi; na wierzchu jajko w koszulce, kukurydza, imbir marynowany i olej chili.
Product list ingredients
- minced pork
- eggs
- shallots
- green onions
- shiitake mushrooms
- corn
- vegetable oil
- granulated sugar
- mirin
- sesame oil
- chili oil
- white sesame seeds
- ginger
- chicken stock
- dashi
- ramen noodles
- doubanjiang
- red miso
Ingredients
Bulion:
- •960 ml wody (opcjonalne instant dashi)
- •1–2 łyżki oleju roślinnego
- •150 g mielonej wieprzowiny
- •5 grzybów shiitake, cienko pokrojonych
- •Sól gruboziarnista, do smaku
- •3 dymki, cienko pokrojone — białe i zielone części osobno
- •1 szalotka, drobno pokrojona
- •ok. 2,5 cm imbiru, startego na tarce
- •1 łyżeczka cukru granulowanego
- •1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- •1/2 łyżeczki białego pieprzu w proszku
- •2 łyżeczki doubanjiang (pasty z fasoli i chili)
- •1 łyżka mirinu
- •1½ szklanki dashi albo bulionu drobiowego
- •960 ml bulionu drobiowego
- •1 łyżka prażonego białego sezamu, lekko zmielonego
- •3½ łyżki czerwonego miso
Makaron i dodatki:
- •1 duże jajko
- •113 g surowego makaronu typu ramen
- •1 kolba kukurydzy, ziarna odkrojone z kolby
- •2–4 łyżeczki oleju chili
Directions
Bulion:
Opcjonalne dashi: przygotuj instant dashi z gorącą wodą według opakowania albo użyj dodatkowego bulionu drobiowego.
Rozgrzej olej w garnku i podsmaż mieloną wieprzowinę do zrumienienia. Dodaj shiitake, białe części dymki, szalotkę i imbir, duś do miękkości. Dopraw lekko, potem cukier, olej sezamowy, pieprz, doubanjiang i mirin — smaż do aromatu.
Wlej dashi (lub dodatkowy bulion drobiowy) oraz bulion drobiowy, dodaj zmielony sezam i roztrzep czerwone miso do rozpuszczenia. Gotuj na wolnym ogniu, doprawiając solą.
Makaron i dodatki:
Ugotuj jajko w koszulce, makaron ramen osobno, kukurydzę krótko podgrzej lub zblanszuj.
Rozłóż makaron do misek, zalej bulionem miso, wierzch: połówka jajka, ziarna kukurydzy, zielone części dymki i olej chili.