Pikantny makaron z czerwoną papryką
Włoski sos z wolno duszonej czerwonej papryki, chili z Kalabrii, cebuli, koncentratu pomidorowego i śmietanki 36% — blendowany do jedwabistej gładkości. Tylko prawdziwa śmietanka 36%+, dokładnie zblenduj; razem ok. 15 minut.
Product list ingredients
- onions
- garlic
- bell peppers
- chili pepper
- pecorino
- heavy cream
- pasta
- chili flakes
- tomato paste
Ingredients
- •450 g makaronu typu cavatappi lub podobnego krótkiego
- •2 czerwone papryki, cienko pokrojone
- •1 cebula, cienko pokrojona
- •3 łyżki oliwy z oliwek
- •5 papryczek kalabryjskich bez pestek + 1 łyżka zalewy z słoika — tylko te, bez zamienników
- •1/2 łyżeczki płatków chili
- •2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- •2 łyżki koncentratu pomidorowego
- •500 ml śmietanki min. 36% — tylko gęsta śmietanka, nie lżejsza
- •Pecorino Romano, do smaku
- •1 łyżka zimnego masła, do wykończenia
- •Sól, do smaku
Directions
Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę i cebulę ze szczyptą soli. Duś 10–12 minut, często mieszając, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
Dodaj czosnek, papryczki kalabryjskie z zalewą, płatki chili i koncentrat. Mieszaj i smaż ok. 2 minuty, aż koncentrat lekko ściemnieje.
Wlej śmietankę i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu 3–4 minuty. Przenieś do blendera i miksuj do całkowicie gładkiej, jedwabistej konsystencji — to kluczowy krok.
Przelej sos z powrotem na patelnię na małym ogniu. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente, wrzuć wprost do sosu z odrobiną wody z gotowania. Dokończ zimnym masłem i startym pecorino. Podawaj od razu.