Pikantny makaron z wieprzowiną (Dan Dan)
Makaron z mieloną wieprzowiną, czosnkiem, imbirem, sosem sojowym, olejem sezamowym i pastą z fasoli chili. Siekaj czosnek i imbir bardzo drobno, smaż mięso, aż odparuje cała woda, dopraw wyraźnie.
Product list ingredients
- soy sauce
- rice vinegar
- sesame oil
- minced pork
- garlic
- green onions
- pasta
- ginger
Ingredients
- •250 g dobrej jakości mielonej wieprzowiny
- •200 g makaronu (najlepiej chińskie jajeczne; można dobry makaron kolanka)
- •1/2 łyżki sosu sojowego, plus do smaku
- •1/2 łyżki oleju sezamowego, plus odrobina na koniec
- •2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
- •2 cm imbiru, bardzo drobno posiekanego
- •1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego, roztartych
- •1/2–1 łyżki czerwonej pasty z fasoli chili (doubanjiang), do smaku
- •Ocet ryżowy, do smaku
- •Oliwa do smażenia
- •2 zielone cebulki, cienko posiekane
- •1 łyżka prażonych ziaren sezamu
- •Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Directions
Zamarynuj mieloną wieprzowinę w sosie sojowym i oleju sezamowym co najmniej 10 minut. Czosnek i imbir siekaj bardzo drobno, żeby rozpuściły się w woku, a nie dawały grubych kęsów.
Rozgrzej wok na średnio mocnym do mocnym ogniu z odrobiną oliwy. Podsmaż czosnek, imbir i roztarty pieprz syczuański 20–30 sekund, potem dodaj mięso z marynatą i pastę chili. Smaż energicznie, aż wieprzowina się zarumieni i cała woda odparuje prawie do zera — jak przy redukcji sosu do makaronu.
Jeśli trzeba, dolej odrobinę wody, żeby odkleić patelnię, potem dopraw mocniej sosem sojowym, olejem sezamowym, kilkoma kroplami octu ryżowego, solą i pieprzem. Smakuj i koryguj.
Ugotuj makaron według opakowania, odcedź i wymieszaj z wieprzowiną, aż wszystko będzie równomiernie oblepione i lśniące. Podawaj z zieloną cebulką i prażonym sezamem.