Tort
Tort biszkoptowy z kremem mascarpone z wanilią i nasączeniem syropem wódka–koniak dla wilgotności i smaku.
Product list ingredients
- eggs
- heavy cream
- flour
- granulated sugar
- mascarpone
- vanilla extract
- powdered sugar
- baking powder
- vanilla sugar
- vodka
- cognac
Ingredients
Biszkopty:
- •8 jajek
- •240 g cukru granulowanego
- •240 g mąki pszennej
- •1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- •1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- •Szczypta soli
- •120 ml wody
- •60 g cukru
- •30 ml wódki
- •30 ml koniaku
Nadzienie:
- •500 g mascarpone, schłodzonego
- •600 ml śmietanki 30%+, bardzo zimnej
- •15 g cukru waniliowego
- •80 g cukru pudru (lub do smaku)
Polewa:
- •Kakao lub owoce do dekoracji (opcjonalnie)
Directions
Biszkopty:
Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na bardzo jasną masę o potrojonej objętości. Przesiej mąkę z proszkiem i wmieszaj delikatnie z wanilią, zachowując jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
Przelej ciasto do wyłożonej formy i piecz ok. 30–35 minut do ścięcia i złota. Całkowicie ostudź.
Gdy biszkopt całkiem wystygnie, przetnij go poziomo na pół nitką / cienkim sznurkiem, żeby równo.
Syrop: rozpuść cukier w gorącej wodzie i ostudź. Wmieszaj wódkę i koniak. Takie nasączenie utrzymuje wilgoć biszkoptu.
Nadzienie:
Krem: ubij bardzo zimną śmietankę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na średnio sztywną pianę, potem wmieszaj schłodzone mascarpone do gładkiej, stabilnej masy.
Polewa:
Pierwszy blat nasącz częścią syropu (nie zalewaj — tylko równomiernie zwilż). Rozłóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem, nasącz resztą syropu i obłóż wierzch i boki pozostałym kremem. Udekoruj i schłodź przed krojeniem; do czystych kawałków krój rozgrzanym nożem.
Zdjęcia z przygotowania.
