Kurczak toskański
Kremowy kurczak toskański dla 4 osób: pierś obtaczana w jajku i mące, sos ze suszonych pomidorów, papryki i szpinaku ze śmietanką, winem i parmezanem. Najlepiej z penne; jeśli nie jedziecie makaronu, domowy chleb świetnie nadaje się do maczania w sosie. Łącznie ok. 40 minut na kuchence, bez dokańczania w piekarniku; składniki jak w przepisie Kitchen Sanctuary (Tuscan chicken).
Product list ingredients
- chicken
- eggs
- onions
- garlic
- bell peppers
- spinach
- sun dried tomatoes
- parmesan
- heavy cream
- pasta
- flour
- parsley
- oregano
- thyme
- paprika
- tomato paste
- chicken stock
- white wine
Ingredients
Kurczak:
- •KURCZAK — 4 pierśi z kurczaka, oczyszczone z tłuszczu
- •1 duże jajko, lekko roztrzepane
- •3 łyżki mąki pszennej (tortowej)
- •1/4 łyżeczki soli
- •1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- •1/2 łyżeczki suszonego oregano
- •1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- •1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
- •1/4 łyżeczki soli czosnkowej (garlic salt)
- •2 łyżki oliwy z oliwek
Sos:
- •SOS — 1 łyżka oliwy z oliwek
- •1 cebula, obrana i pokrojona w plastry
- •2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
- •1/2 łyżeczki suszonego oregano
- •1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- •160 g suszonych pomidorów
- •1 czerwona papryka, oczyszczona z gniazd nasiennych, pokrojona w plastry
- •1 łyżka koncentratu pomidorowego
- •90 ml białego wytrawnego wina
- •240 ml bulionu drobiowego
- •Szczypta soli i pieprzu
- •90 ml śmietanki 30% (kremówki)
- •50 g tartego parmezanu
- •ok. 90 g świeżego liścia szpinaku (ok. 3 garście)
- •1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
- •400 g makaronu penne
- •Dodatkowy parmezan, do wierzchu
Directions
Kurczak:
Kurczaka osusz. Jajko roztrzep w płaskiej misce. W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz, oregano, tymianek, paprykę w proszku i sól czosnkową.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnio mocnym ogniu. Każdą pierś zanurz w jajku, potem obtocz w mieszance z mąki. Smaż z obu stron na mocne złoto (w środku może być jeszcze lekko niedosmażone). Przełóż kurczaka na talerz i odłóż na bok; na tej samej patelni zrób sos.
Sos:
Dodaj 1 łyżkę oliwy na patelnię na średni ogień. Podsmaż cebulę 3–4 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek, oregano, paprykę w proszku, suszone pomidory, paprykę i koncentrat; smaż ok. 2 minuty, mieszając. Wlej wino i gotuj ok. 2 minuty, aż lekko odparuje. Dodaj bulion, szczyptę soli i pieprzu; zagotuj, potem duś 5 minut.
Wmieszaj śmietankę, parmezan i szpinak, mieszaj aż szpinak zwiędnie. Wróć kurczaka wraz z sokami z talerza na patelnię, polej sosem i duś pod przykrycią na łagodnym ogniu, aż piersi będą w całości ugotowane (bez różu w najgrubszym miejscu). Ugotuj penne al dente, wymieszaj z kurczakiem i sosem. Podawaj posypane natką i parmezanem.
Zdjęcia z przygotowania.
