Wegetariańska lasagne

Składanie:

• •20 arkuszy makaronu do lasagne
• •850 g sera ricotta
• •900 g sera mozzarella, startego
• •Parmezan, starty, na wierzch

Warzywa smażone:

• •450 g brokułu, pokrojonego
• •450 g pieczarek
• •450 g młodego liścia szpinaku
• •1 łyżka świeżego czosnku, posiekanego
• •Oliwa z oliwek extra virgin
• •1 łyżeczka soli
• •1 łyżeczka czarnego pieprzu
• •1 łyżeczka płatków chili

Sos pomidorowy:

• •1 średnia cebula, pokrojona
• •2 łyżki świeżego czosnku, posiekanego
• •2 łyżki suszonej bazylii
• •1 łyżka oregano
• •1 łyżeczka soli
• •1 łyżeczka czarnego pieprzu
• •1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
• •1 łyżka koncentratu pomidorowego
• •1/2 szklanki oliwy z oliwek
• •850 g pomidorów z puszki
• •430 ml wody

Sos pomidorowy:

1. Sos pomidorowy: rozgrzej 1/2 szklanki oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Podsmaż cebulę do miękkości, dodaj czosnek i smaż minutę. Wmieszaj koncentrat, potem pomidory z puszki i wodę. Dopraw bazylią, oregano, solą, pieprzem i płatkami chili. Gotuj na wolnym ogniu ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje.

Warzywa smażone:

1. Warzywa: na osobnej patelni na oliwie krótko podsmaż czosnek, potem na mocniejszym ogniu brokuły i pieczarki do lekkiego zrumienienia. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i płatkami chili.

Składanie:

1. Ugotuj arkusze lasagne w osolonej wodzie al dente.

2. Układanie: posmaruj dno głębokiego naczynia sosem. Kładź warstwę makaronu, potem znowu sos, potem ricottę, warzywa, mozzarellę i sos — powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki.

3. Na wierzchu obficie mozzarella i posyp parmezanem.

4. Piecz w 190 °C przez 40–45 minut do bąbelków i złota.

5. Odstaw 10 minut przed krojeniem.